垃圾收費將在8月實施，環保署指，約500間餐廳參加了廚餘回收計劃，平均每間餐廳每日回收約5至7公斤廚餘，業界認為回收量少。

有參與計劃的餐廳，在狹窄的廚房門口放置3個桶做廚餘分類，指繁忙時間會將廚餘當一般垃圾棄置。有餐廳指不參與計劃，寧願8月付錢買指定垃圾袋處理，即是最終運往堆填區。

餐廳參與廚餘回收計劃　職員：繁忙時間無心力分類

太和一間賣海南雞及喇沙的餐廳，參加了環保署的「餐廳小區」廚餘收集計劃，在狹窄的廚房門口放了3個桶，分別用以隔湯渣，放垃圾及放廚餘，客人食剩的食物和廚房不要的食材，都要先經過分類。不過，並非所有廚餘都會回收，餐廳職員指，只會回收較乾淨的廚餘，如雞骨及剩飯等，所有濕了的廚餘，如湯麵及喇沙內的材料，都不會回收。她指，客人經常在湯內棄置牙籤及紙巾等，做成衛生問題，因此不會回收，佔每日廚餘量約3成。

這間餐廳面積不大，最多可坐到25個客，但平日樓面只有2個侍應，他們僱主無額外聘請員工負責廚餘回收，有侍應表示，在繁忙時間，就無心力分類廚餘，參雜紙巾等垃圾的廚餘，會直接棄置在垃圾桶。

約500餐廳參與回收計劃　平均回收5至7公斤廚餘

記者去餐廳了解當日是周末，經過午市後，廚餘袋裝不滿一半，傍晚就有廚餘公司來收廚餘。環保署指，目前有180間食肆已登記參與這個「餐廳小區」廚餘收集計劃，每日平均收到約1.4公噸廚餘，即每間每日回收7.8公斤廚餘；另外環保署在49個轄下垃圾收集站，設立廚餘收集點，共330間食肆登記計劃，平均每日收約1.8公噸廚餘，即每間每日回收5.4公斤廚餘。

業界指回收計劃成效低　有餐廳寧付錢買指定垃圾袋處理

稻苗飲食專業學會會長徐汶緯指，約5公斤的廚餘回收量，即使對小型餐廳而言都屬偏少。他指全港有1.7萬間食肆，有參與政府廚餘回收計劃的只佔極少數，他集團旗下的餐廳全部無參與。他指，8月實施垃圾收費後，預計一間約2000呎的餐廳，如果不回收廚餘，每月需要用8000至1萬元購置指定垃圾袋；如果回收廚餘要以月薪約2萬，額外聘請一名員工負責，因此購買指定垃圾袋較划算。 

徐汶緯指，香港寸金尺土，不少餐廳無空間額外放置數個垃圾桶分類廚餘。環保署指，會繼續到餐廳宣傳推廣，及邀請參加廚餘回收計劃，預期參與的餐廳會陸續增加。

記者：鄭梓峰