在距離香港約30小時航程的秘魯，並不多港人聚居。有移居當地的港人，18歲「打合同」到秘魯當廚師，一做便40多年。

人稱「森哥」的陳森是少有移民秘魯的港人。他在港土生土長，11歲開始在廚房打工，由「洗筲箕」做起，之後逐步學廚，更獲廚房領班賞析，70年代在朋友介紹下輾轉到秘魯打工。

「當年我師傅的朋友介紹，要來香港找個廚師去秘魯做中餐館，即是這裡叫的chifa，要打5年合同。當時我在香港的月薪是500港元，但秘魯的老闆可以付2000元一個月，即是在秘魯工作一個月的人工，就等於在香港做三至四個月。我單身寡佬，後生仔不懂死字怎寫，就搏一搏、出來秘魯了。」

初來報到已想馬上回港　每日數算何時約滿

森哥說，當年初到秘魯，情況與他想像中很大分別，他甚至有一刻想過「打退堂鼓」。「第一日到秘魯，已經想馬上乘飛機回香港。那個年代的南美洲很落後，像極越南打仗地方，又有點像沙漠。有些秘魯原住民在『山旯旮』地方出來利馬謀生，會霸多少地方蓋房子，用的材料是竹棚，好像養豬的地方，每條街都有一、兩間。如果當初知道秘魯是這樣，我就不會來了。」

他又形容，當時人生路不熟，每日下班回宿舍休息就會數算日曆，計算何時可以返港。「初來報到時語言不通，不懂聽也不懂說，文化又與香港完全不同，環境全都變了，老土說就是不習慣。」不過由於有合約在身，他只好硬著頭皮撐過去。

捱過艱苦歲月　指融入當地要入鄉隨俗

在5年打工生涯中，森哥認識了有日本血統的秘魯籍太太，誕下一對子女；而約滿後的一段創業經歷亦成為他在秘魯最難忘的片段。他當時與太太開辦了一間小餐廳，形式類似茶餐廳或冰室，賣炒飯、雲吞麵等，但最初生意不如預期，「當時大女兒剛出生，我不知道將來環境會如何，只能一日吃一餐，紮著頭捱，最難就是那段時間，但後來慢慢捱，幸好生意多了，就捱過了」。

經過40多年奮鬥，森哥現在是秘魯一間大酒樓的老闆，專門做粵菜，最多可接待500人，業務亦已上軌道。他又形容，「月亮一定是故鄉圓」，但要融入當地社會，關鍵是入鄉隨俗。

記者：馮天蘭　秘魯利馬報道