政府早前推出一系列「香港夜繽紛」活動，當中包括研究提升廟街夜市氛圍。旅發局就同廟街販商商會合作，周五起舉行廟街夜市，希望重新吸引市民及遊客到訪廟街。

在佐敦道廟街牌坊至南京街約100米的街道上，會設置包含國際美食及懷舊小食的攤位。近日有工人在場為約20輛流動美食車，以及不同的攤位作最後準備。廟街上方亦掛起大批燈籠掛飾。

中式糕點舖東主：廟街辦夜市可吸引更多旅客訪港

在廟街已開設中式糕點舖一年的方生，會在廟街夜市的懷舊小食攤位中，售賣傳統糕點，包括芝麻卷、砵仔糕等。方生指，近日廟街旅客數目有所增加，旅客都表示喜歡在廟街「邊食邊玩」，認為旅客都希望參觀熱鬧的地區，相信舉辦夜市吸引更多旅客訪港。他又預計夜市在周末可以吸引更多遊客，期望每晚做到1萬元生意額，較以往增加約3成。

方生又指，疫情期間政府已正視廟街的衛生問題，街道多處亦已翻新，食環署每天亦會清洗街道，衛生情況已大有改善，相信遊客不會擔心夜市內的食物質素。

土耳其食品舖東主：廟街是香港的心臟　希望分享土耳其文化
 
在廟街售賣土耳其食物和健康飲料已有5個月的Dumus，會在廟街夜市的流動美食車設攤
，售賣土耳其烤肉，及在熱沙上加熱的土耳其咖啡。他表示，所賣的土耳其食物不會太辣，亦不會加太多香料，相信會受到大部份市民和遊客歡迎，希望夜市每晚生意額達至數千至一萬元。

Dumus又希望透過參加夜市，將土耳其文化分享給市民及旅客，現時廟街的旅客人數較疫情前已有所增長，認為廟街和尖沙嘴一帶一直是香港的心臟，旅客「沒有到過廟街等於沒來過香港」。