食安中心在截至今年1月的一年內，分兩次抽樣作第二次總膳食研究，選定超過130種物質、187種食物，處理超過2000個食物樣本，合併成374個混合樣本。結果顯示，超過9成經化驗分析的食物未驗出亞硫酸鹽，185種食物中，有17種驗出亞硫酸鹽；而15個食物組別中，8組驗出亞硫酸鹽。當中乾果亞硫酸鹽平均濃度最高，其次是蘑菇、紅白酒和醃製蔬菜。
 
亞硫酸鹽其中一個形態為二氧化硫，可用作食物防腐劑及抗氧化劑。在實驗動物中，長期過量攝入可致胃部受刺激，影響中樞神經系統；對亞硫酸鹽有過敏反應人土，可能會引起支氣管收縮和其他不良反應。
 
食安中心顧問醫生張勇仁表示，本地成年或較年輕群組，攝入量高的市民，每日從膳食攝入亞硫酸鹽的分量，均遠低於每日可攝入量，對健康影響不大。提醒業界遵從法例訂明的亞硫酸鹽最高准許含量；建議市民在選購食品時查看配料表，了解食品有否使用亞硫酸鹽，尤其是有過敏反應的人士。